Quảng cáo xin liên hệ sđt: / Hoặc qua mail

Làm thế nào để kiểm tra giò chả có tẩm hàn the trong dịp Tết này

11:07 AM | 14/01/2020 - Khỏe +

Giò, chả là món ăn phổ biến của người Việt, nhất là dịp tết sắp đến nhiều tiểu thương nhầm tăng lợi nhuận mà đã tẩm hàn the vào trong giò, chả giúp dẻo, dai hơn và thời gian bảo quản cũng lâu, thế nhưng tác hại của hàn the rất nguy hiểm cho sức khoẻ.

Gói giò chả bò thơm lừng ăn Tết

Rượu, bia ngày Tết và những điều cần phải đặc biệt lưu ý

Gầy cỡ nào cũng tăng cân cấp tốc, dáng đẹp đón Tết với những thức uống này

Cách chế biến mứt Tết ‘nhà làm’ đơn giản, đảm bảo sức khỏe

Giò, chả không chỉ ngon mà còn là món ăn mang tính chất truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Tuy nhiên, do cuộc sống ngày càng bận rộn nên nhiều người thường chọn giải pháp là mua giò, chả đã làm sẵn ở ngoài cho tiện.

Thế nhưng, nếu không khéo phân biệt thì bạn rất có thể sẽ mua phải giò, chả kém chất lượng, chứa nhiều bột,....

Lam the nao de kiem tra gio cha co tam han the trong dip Tet nay

Để chọn được giò chả ngon, không có hàn the bảo đảm sức khỏe, bà nội trợ chú ý:

- Quan sát: Mặtgiò cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đó là do giò được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Giò lụa được gọi là ngon khi cắt ra có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt.

Giò quá bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì tức là đã bị trộn với bột, còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Lam the nao de kiem tra gio cha co tam han the trong dip Tet nay

- Mùi hương: Mùi giò ngon chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói. Nếu cắt miếng giò, thấy thơm lừng mùi giò, thì nên thận trọng, có thể chúng đã được tẩm hương thịt.

- Vị: Giò ngon, khi cắn, miếng không bị bở. Hương vị đặc trưng của giò còn ở cuống họng, sau khi nuốt. Giò khi ăn sẽ có vị thơm ngọt, giòn, mềm, không có cảm giác khô rắn, không bị bã.

Lam the nao de kiem tra gio cha co tam han the trong dip Tet nay

- Dùng giấy tẩm nghệ:

Các bạn có thể tự chế giấy tẩm nghệ bằng cách:

- Giã nhỏ nghệ, sau đó ngâm trong cồn từ 3-4 giờ rồi gạn lấy dung dịch nghệ. Dùng dung dịch nghệ để ngâm giấy lọc trong khoảng 1 giờ.

- Sau đó vớt giấy lọng ra để khô bề mặt rồi tiếp tục ngâm trong dung dịch nghệ khoảng 1-2 giờ rồi vớt ra phơi khô trong gió.

- Dùng dao cắt giấy lọc thành từng miếng 1,5-2 cm đựng trong hộp kín dùng dần.

Lam the nao de kiem tra gio cha co tam han the trong dip Tet nay

Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ sẽ làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ. Vì vậy, cách nhận biết nhanh nhất giò chả có hàn the hay không là hãy lấy miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt giò, chả. Quan sát một lúc, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì kết luận giò, chả có hàn the.

Nếu không yên tâm khi mua  giò ở chợ, bà nội trợ có thể tự làm giò ở nhà theo phương pháp này: 

Nguyên liệu:

– 500gr thịt nạc mông, chọn thịt mới, còn dẻo tay, sờ vào hãy còn ấm

– 2 muỗng nước mắm

– 1 thìa cà phê đường

– 1 muỗng bột năng

– 1/3 muỗng bột nổi

– 1 chút nước lã.

Cách làm :

Bước 1: Thịt rửa sạch, thấm khô, lọc bỏ gân, thái thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt với 2 muỗng nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 muỗng bột năng, 1/3 muỗng bột nổi rồi trộn đều. Các bạn có thể thay đổi liều lượng cho hợp khẩu vị với gia đình mình.

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho thịt vào ngăn đá khoảng 2-3h.

– Khi bỏ ra thấy thịt xôm xốp là được.

Bước 3: Chia thịt làm 2 lần cho vào máy xay giò Newsun, xay nhuyễn. Không nên xay thành 1 lần như vậy sẽ nóng máy. Trong quá trình xay, các bạn nên chế thêm nước lạnh vào để khi xay thịt không bị nóng. Nếu nóng thì món giò sống bở còn lạnh thì giò sống mới thơm, dai.

Bước 4: Cho thịt đã xay để trong ngăn đá khoảng 3-5h, lấy ra đấu cho vào máy xay lần 2.

Sau khi xay xong, các bạn có thể dùng muỗng để quết tăng thêm độ dai mịn của giò sống. Thế là chúng ta đã có món giò sống thơm ngon, bền bỉ, mịn màng.

Các bạn có thể dùng giò sống để hấp, chiên, nấu canh hoặc làm món giò sống bọc trứng cút chiên xù khiến cho trẻ nhỏ mê tít.

Ánh Dương

Theo Người đưa tin

BÌNH LUẬN
TIN KHÁC
Đầu trang