Hợp tác quảng cáo

Tự trồng nấm kim châm sạch: Thực phẩm lý tưởng cho gia đình bạn

12:54 PM | 12/04/2017 -
Dinh dưỡng

Nấm kim châm trở thành một món ăn yêu thích trong thực đơn của các gia đình. Nhưng hiện nhiều người lo sợ nấm mua ngoài chợ có hóa chất nên đã hạn chế ăn. Dưới đây là cách hướng dẫn trồng nấm kim châm sạch tại nhà:

Nấm kim châm trước đây chỉ được trồng ở Nhật và bây giờ được trồng ở nhiều nơi trên thế giới trong điều kiện lạnh giá, không có nắng. Chúng rất tươi, sạch sẽ và giòn ngọt. Nấm kim châm ngon mát cả khi ăn sống lẫn chế biến.

Người đi đầu trong lĩnh vực này là tiến sĩ Tetsuro Ikekawa, một nhà dịch tễ học tại Viện nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia ở Tokyo, Nhật Bản. Ông đã phát hiện ra và băn khoăn tại sao tỷ lệ ung thư ở tỉnh Nagano của Nhật Bản thấp bất thường từ năm 1972 đến 1986, so với các tỉnh xung quanh. Ikekawa đã phát hiện thời điểm đó nơi đây là trung tâm trồng nấm kim châm.

Vì vậy, người dân Nagano ăn nấm kim châm nhiều hơn các vùng lân cận. Những người dân Nagano tử vong do ung thư ít hơn, đặc biệt là những người trồng nấm và gia đình của họ. Tiến sĩ Ikekawa phỏng đoán rằng tỷ lệ tiêu thụ nấm kim châm cao hơn tương quan với tỷ lệ tử vong ung thư thấp ở Nagano.

Hướng dẫn cách trồng nấm kim châm sạch

Nấm kim châm không chứa chất béo, hàm lượng calo thấp và chứa nhiều vitamin, chất chống ôxy hóa cùng vô số chất dinh dưỡng khác. Bởi vì nấm không chứa chất diệp lục để có thể nảy mầm tương tự hạt giống cây nên có thể phát triển nhanh chóng trên nhiều các loại giá thể ẩm như gỗ mục, báo, bìa cứng, mùn cưa... Trong điều kiện thời tiết mát mẻ tại các tỉnh miền Bắc, Đà Lạt, chị em có thể trồng nấm sạch ngay tại nhà bằng bã cà phê. 

Chuẩn bị:

- 1 khóm nấm kim châm còn nguyên rễ và thân. 

- 1 túi bã cà phê. Bạn có thể thay bằng vỏ đậu xanh, vỏ đậu phộng, mùn cưa, rơm rạ, lõi ngô, bã mía... Tuy nhiên nếu sử dụng mùn cưa để trồng nấm kim châm thì cần được ủ đống từ 3-6 tháng trước đó.

- Nước cất. Nếu sử dụng nước máy thì phải để ngoài ít nhất 48 tiếng để bay hết hơi clo. 

- Tùng nhựa

- Bát tô

- Túi ni-lon

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị bã cà phê

- Nếu cần thời gian để thu thập bã cà phê thì bạn cần cho phần đã chuẩn bị vào trong ngăn mát. Bã cà phê sẽ không bị mốc do thời tiết, vi khuẩn; đồng thời có tác dụng khử mùi tủ lạnh.

- Kiểm tra thường xuyên để đảm bảo chất lượng bã cà phê. Nếu thấy giá thể bị mốc, dù ít hay nhiều, thì cũng không sử dụng để trồng nấm. 

- Trước ngày trồng nấm, lấy bã cà phê ra ngoài nhiệt độ phòng trong 24 giờ.

Bước 2. Chuẩn bị chậu trồng

- Đổ bã cà phê đầy khoảng 1/2 thùng nhựa.

- Nếu bã cà phê bị khô thì chỉ dùng tay vẩy thêm chút nước vào sao cho vừa đủ ẩm. Giá thể tuyệt đối tránh không để ứ đọng quá nhiều nước.

- Bạn cũng có thể sử dụng chai thủy tinh miệng rộng để trồng nấm kim châm. Khi sử dụng rchai thủy tinh, bạn cần chuẩn bị miếng vải tối hoặc giấy báo để bọc kín chai trước khi đem trồng nấm.

Bước 3. Chuẩn bị nấm kim châm

- Dùng dao cắt riêng phần thân và rễ.

- Phần thân dùng để chế biến như bình thường. Phần rễ giữ lại để trồng.

Bước 4. Trồng nấm kim châm

 - Tách bộ rễ nấm kim châm thành từ 4-6 phần nhỏ.

- Trồng rễ nấm ngập vào trong phần bã cà phê rồi dùng tay nhẹ nhàng nén xuống.

 - Nếu bạn có đủ bã cà phê và rễ nấm thì có thể cho đầy thùng (cách miệng khoảng 2.5cm). Nếu không, hãy đục một vài lỗ nhỏ trên thành xô - cách bề mặt giá thể khoảng vài 2-3 cm giúp các khí CO2 sản sinh trên bề mặt giá thể được thoát ra ngoài, tránh hỏng nấm. Với một chiếc thùng như trong hình cần đục ít nhất 6 lỗ trên thành xô.

Bước 5. Chăm sóc nấm kim châm tại nhà

- Dùng túi bóng kính trong suốt che miệng xô, trên đó đục một vài lỗ thủng. Khi nấm bắt đầu mọc mới bỏ túi đậy.

- Để thùng nhựa trồng nấm ở góc tối không có ánh sáng và lạnh. Nấm kim châm phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ 13 độ C, và không nên vượt ngưỡng 18 độ C.

- Hàng ngày tháo miệng túi để tưới phun sương hai lần.

- Trong khoảng từ 1-2 tuần, nấm sẽ bắt đầu mọc lên vùn vụt.

- Khi nấm dài 15cm, bạn có thể thu hoạch trong giai đoạn đầu tiên. Sau khi thu thập nấm, tiếp tục duy trì nhiệt độ khoảng 13 độ C. Chỉ sau khoảng 3-4 ngày, nấm kim châm sẽ mọc tiếp lứa thứ hai. Toàn bộ thời gian sinh trưởng kéo dài khoảng 75-90 ngày.

3 lợi ích lớn mà nấm kim châm mang lại:

1. Thực phẩm tăng cường trí lực

Trong 100g nấm kim châm khô có hơn 31g protid, 6g lipid, chứa nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E và các axit amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể. Hàm lượng lysine cao gấp đôi so với nấm mỡ, rất cần cho quá trình sinh trưởng phát dục, cải thiện chiều cao và trí lực của trẻ em. Vì vậy, nấm này còn được gọi là “Tăng trí cô” (nấm tăng cường trí lực).

2. Tăng khả năng miễn dịch

Hàm lượng Zn và K trong nấm kim châm khá cao trong khi hàm lượng Na lại rất thấp nên rất hữu ích cho người già và bệnh nhân tăng huyết áp, béo phì, tiểu đường. Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể đối với các bệnh ung thư. Nâms cũng có tác dụng an thần, trấn tĩnh, điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh trung ương.

3. Giúp ngừa ung thư

Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản cho thấy chiết xuất từ loại nấm này có tác dụng làm hạ mỡ máu, phòng chống bệnh lý viêm loét đường tiêu hóa và bệnh gan mật, là thực phẩm chống ung thư rất hiệu quả. Ăn nấm thường xuyên giúp kích thích cơ thể sản sinh hoạt chất inteferon, giúp ức chế được quá trình sinh trưởng và chuyển lưu của các loại virus, ngăn ngừa quá trình hình thành và phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.

Theo Y học cổ truyền, nấm kim châm vị ngọt, tính mát nên những người tỳ vị hư nhược, hay đầy bụng, chậm tiêu, đại tiện lỏng, nát thì không nên dùng. Cần phân biệt được nấm ăn với các loại nấm độc để không ảnh hưởng tới sức khỏe.

Khánh An

Theo tạp chí Sống Khỏe

Tin cùng chuyên đề

TIN KHÁC

Làm đẹp

Gia đình khỏe

Sống tâm lý