Quảng cáo xin liên hệ sđt: / Hoặc qua mail

Khoai lang- siêu thực phẩm cho người đái tháo đường

2:15 PM | 27/12/2018 - Dinh dưỡng

Khoai lang, loại thực phẩm được cho là lâu đời nhất trong lịch sử loài người. Ngày nay, những nghiên cứu khoa học cho thấy, khoai lang không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà có những công dụng phòng chữa bệnh tốt và là một trong những thực phẩm tạo miễn dịch tốt cho cơ thể.

Ngăn ngừa đái tháo đường hiệu quả với bí ngô

Đái tháo đường thai kỳ: Thuốc nào cho bà bầu?

Điều trị huyết áp cao ở người đái tháo đường

Vì sao các nhà khoa học khuyên nên ăn khoai lang tím thường xuyên?

Ăn bánh mì và khoai lang liên tục 7 ngày theo cách này, giật mình cân nặng giảm 5-10kg chỉ sau 1 tuần

Khoai lang- sieu thuc pham cho nguoi dai thao duong

Không chỉ là thực phẩm

Theo Đông y, khoai lang có nhiều tên như: cam thử, phiên chử. Củ khoai lang tính bình, vị ngọt, có tác dụng bồi bổ cơ thể, ích khí, cường thận, kiện vị, tiêu viêm, thanh can, lợi mật, sáng mắt. Nó được dùng chữa vàng da, ung nhọt, viêm tuyến vú, phụ nữ kinh nguyệt không đều (dùng trước kỳ kinh), nam giới di tinh, trẻ em cam tích, lỵ…

Các nghiên cứu khoa học cũng chỉ ra rằng, khoai lang là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe nhờ có nhiều chất xơ (gấp 3 lần khoai tây), các vitamin như vitamin A dưới dạng beta-caroten, glutathione, vitamin C, B6, Kali, Manganese, và sắt, do vậy khoai lang có tính chất chống ôxy hóa (Antioxidant) mạnh, ngăn ngừa bệnh và làm tăng khả năng miễn dịch và chống lại các tế bào bị bệnh, giúp điều chỉnh insulin ở trạng thái cân bằng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy chất carotenoids trong khoai lang có chức năng điều hòa đường huyết. Khoai lang còn có khả năng làm giảm sự kháng insulin. Insulin rất cần thiết cho cơ thể để “mở khóa” tế bào, cho phép đường từ máu đi vào tế bào. Kháng insulin nghĩa là khi tế bào không đáp ứng với insulin, không cho phép đường huyết đi vào tế bào một cách tự nhiên để nuôi dưỡng tế bào.

Nguồn chất xơ phong phú có trong khoai lang cũng có tác dụng tốt cho bệnh nhân đái tháo đường vì chất xơ có tác dụng làm giảm nồng độ đường huyết bằng cách làm giảm tốc độ của thực phẩm bị biến chuyển thành glucose để được hấp thu vào máu. Hơn nữa, do trong thành phần có nhiều phức carbohydrates nên khoai lang có thể giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Ngoài ra, khoai lang lại có tác dụng giảm cân hiệu quả nên là thực phẩm lý tưởng để giảm cân. Lượng calories có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 30% so với cơm trắng. Ăn khoai lang trước bữa ăn chính sẽ giảm được một lượng lớn thức ăn sẽ đưa vào cơ thể mà không hề gây ra cảm giác đói. Ăn khoai lang lại rất có lợi cho hệ tiêu hóa vì thành phần chất xơ, vitamin C, các acid amino và nhiều loại enzym giúp dạ dày co bóp, kích thích nhu động ruột, làm quá trình tiêu hóa thức ăn trở nên nhanh hơn, dễ dàng hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Siêu thực phẩm nhờ tinh chất caiapo

Các nhà khoa học tại hai quốc gia Áo và Ý đã công bố kết quả nghiên cứu về chất caiapo, một tinh chất được chết xuất từ củ khoai lang trắng. Theo kết quả nghiên cứu, chất caiapo có khả năng kiểm soát tốt lượng đường máu và cholesterol trong bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2.

BS. Bernhard Ludvik, MD và nhóm cộng sự của ông tại ĐH Viên, Áo đã tìm hiểu phương thức hoạt động và tính hiệu quả của chất caiapo từ khoai lang, họ đã thử nghiệm trên những người mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2, với liều dùng trong vòng 12 tuần. Kết quả cho thấy, khi điều trị bằng caiapo chiết từ khoai lang đã làm giảm lượng hemoglobin A-1c (HbA1c) là yếu tố chỉ định lượng đường máu dư thừa. Lượng đường máu ở nhóm sử dụng caiapo từ khoai lang cũng giảm hơn nhiều.

Ngoài ra, lượng cholesterol trong máu cũng giảm. Các kết quả trên chứng tỏ caiapo chiết suất từ khoai lang là chất kiểm soát bệnh đái tháo đường tuýp 2 rất hiệu quả mà không gây ra một phản ứng phụ cho người bệnh, đây là một dược liệu mới cho bệnh nhân đái tháo đường.

Tại Nhật Bản, các nhà khoa học nước này đã áp dụng chất caiapo để sản xuất dược phẩm bổ sung để phòng ngừa và điều trị cho những người bị đái tháo đường.

Còn tại Mỹ, một nghiên cứu tại ĐH Khoa học nông nghiệp và cuộc sống thuộc Viện ĐH North Carolina State do các GS. Jone Allen, Van Den Truong và Masood Butt hướng dẫn đã xác nhận khoai lang là loại thực phẩm có chỉ số glycemic thấp, rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.

GS. Jone Allen cho biết: Với nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực này, rất có thể sẽ có những lời khuyên hữu ích cho các bệnh nhân đái tháo đường nên dùng các tinh chất được chiết xuất từ khoai lang để kiểm soát bệnh đái tháo đường. Khoai lang sẽ là liệu pháp tốt bởi khoai lang vừa rẻ và phương pháp trị liệu này có rất ít phản ứng phụ.

Do vậy, ăn khoai lang vừa là cách để phòng ngừa vừa là cách để hạ thấp mức độ nghiêm trọng của bệnh đái tháo đường.

Cách sử dụng khoai lang tốt

- Khoai lang vỏ đỏ ruột vàng rất bổ dưỡng. Khoai lang vỏ trắng, ruột trắng có tác dụng giải cảm và chữa táo bón.

- Rau lang ngon nhưng không nên ăn thường xuyên, vì nó có chứa nhiều calci, có thể gây sỏi thận.

- Khi sử dụng khoai lang, nên ăn kèm với thịt, hoặc đạm động vật để cân bằng thành phần dưỡng chất.

- Để tránh ợ chua, chướng bụng do ăn nhiều khoai lang nên sử dụng các loại khoai lang đã qua chế biến hoặc cho thêm một chút rượu để phá hủy chất men. Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.

- Nên tránh gọt vỏ khoai lang nếu không cần thiết bởi vỏ khoai lang chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Khi luộc khoai nên để cả vỏ.

- Không sử dụng khoai đã bị hà (sùng), các khoai có chưa mầm xanh có chưa chất độc.

- Nên sử dụng nước rau lang thứ hai để chữa bệnh bởi nước đầu thường hăng và chát.

- Ăn khoai lang vào bữa sáng thay cho khẩu phần ăn thông thường hàng ngày. Ngoài ra, trước bữa trưa hoặc tối, bạn có thể ăn một chút khoai để giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể.

- Nên chế biến khoai lang theo phương pháp hấp, luộc hoặc nướng, hạn chế các món rán, chiên xào với dầu mỡ.

 Trần Phương

Theo tạp chí Sống Khỏe

TIN KHÁC
Đầu trang