An tâm dùng các loại DẦU ĂN sau mà không hại sức khỏe

12:04 PM | 13/06/2018 - Dinh dưỡng

Nếu hiểu rõ về từng loại dầu ăn cũng như cách chế biến phù hợp với nó, chắc chắn dầu ăn sẽ không đáng sợ như bạn nghĩ.

Sự thực về trứng giàu Omega-3

6 cách dùng dầu ăn an toàn cho sức khỏe

Trứng gà Omega-3 giúp giảm cân nhanh chóng

Dầu ăn có tốt như bạn nghĩ?

Omega-3 giúp phòng ngừa nguy cơ tim mạch

Những điều chị em cần biết về dầu ăn

Mãn kinh sớm vì ăn nhiều dầu ăn và vận động lắm

Sự thật về dầu cá và omega-3

Dầu mè - Hơn cả dinh dưỡng

Dầu ô liu: Bạn của làn da và sức khỏe

Mỗi loại dầu ăn sẽ thích hợp với một cách chế biến và nhiệt độ chế biến khác nhau. Bạn đã biết rõ loại dầu mình đang sử dụng chưa?

1. Dầu hạt cải

Là loại dầu được chiết xuất từ thân của cây cải mù tạt, rất tốt cho người bị tim mạch vì có chứa omega-3 và omega-9. Bên cạnh đó, dùng dầu hạt cải mỗi ngày còn giúp bạn duy trì vòng eo phẳng vì nó giúp giảm mỡ bụng, tăng cường trao đổi chất trong cơ thể.

An tam dung cac loai DAU AN sau ma khong hai suc khoe

Dầu hạt cải thích hợp với các món chiên xào.

Dầu hạt cải có hương vị nhẹ nhàng, không lấn át mùi của món ăn. Bên cạnh đó, nó có thể chịu được nhiệt độ từ cao tới rất cao nên thích hợp cho các món chiên xào.

2. Dầu ô liu

Không cần bàn cãi về độ tuyệt vời của dầu ô liu vì đây là là một nguồn chất béo không bão hoà đơn có lợi. Chính loại chất béo này có khả năng giúp cơ thể kiểm soát hàm lượng cholesterol gây hại cho tim mạch.

Ở nhiệt độ trên 200 độ C, dầu ô liu có thể bị ôxy hóa và không tốt cho cơ thể của bạn. Vì thế, chỉ nên dùng dầu ô liu cho các món salad hoặc hấp và không nên dùng để chiên xào.

3. Dầu

Nếu muốn chế biến các món ăn áp chảo hay nướng ở nhiệt độ thấp thì dầu mè là lựa chọn tốt nhất cho bạn.

Dầu mè không chỉ tăng mùi vị cho món ăn mà còn có tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ bị cao huyết áp.

An tam dung cac loai DAU AN sau ma khong hai suc khoe

Dầu mè lại thích hợp với các món áp chảo hoặc nướng ở nhiệt độ thấp.

4. Dầu đậu nành

Được chiết xuất từ hạt đậu tương, dầu đậu nành rất giàu chất chống ôxy hoá, omega-3 và axit béo đa không bão hòa.

Các axit béo thiết yếu trong dầu nành rất dễ bị phân huỷ nếu chế biến trong thời gian dài với nhiệt độ cao. Vì thế, bạn chỉ nên dùng dầu nành để trộn salad, hòa cùng thức ăn như canh, cháo, súp khi đã gần nấu xong.

5. Dầu hướng dương

Dầu hướng dương chứa rất nhiều vitamin E, các chất béo không bão hòa và có khả năng chịu nhiệt cao nên thích hợp với các món chiên rán.

Tuy vậy, việc sử dụng dầu hướng dương để chiên đi chiên lại nhiều lần có thể dẫn đến sự hình thành của chất béo có hại.

6. Dầu đậu phộng

Trong dầu đậu phộng (dầu lạc) có chứa nhiều axit béo có lợi cho sức khỏe như axit oleic, stearic, palmitic và linoleic. Ngoài ra, loại dầu này còn chứa các loại vitamin, khoáng chất và hợp chất hữu cơ rất có lợi cho sức khỏe.

Dầu đậu phộng thích hợp với việc chế biến thực phẩm vì nó không hấp thụ hoặc thay đổi hương vị của món ăn. Dầu phộng có thể dùng chiên, xào ở nhiệt độ cao (trên 280 độ C) mà không gây hại cho sức khỏe.

Tuy nhiên, bạn cũng không nên quá lạm dụng dụng dầu phộng vì nó có thể gây tăng cân.

Vy Vy

Theo tạp chí Sống Khỏe

loading...
Đầu trang