Quảng cáo xin liên hệ sđt: / Hoặc qua mail

Ăn chả cá dễ hư “lục phủ ngũ tạng”

2:00 PM | 16/05/2014 - Dinh dưỡng

Chả cá – món ăn đặc sản từ xưa đến nay đang được coi là nguyên nhân phá hủy lục phủ ngũ tạng do được sản xuất từ cá ươn, thối.

Để có thể thu được nguồn lợi nhuận cao, nhiều cơ sở chế biến đã bất chấp sức khỏe của người tiêu dùng, bằng cách sử dụng tẩm hóa chất vào cá để bảo quản đang trong giai đoạn phân hủy để làm chả cá bán ra ngoài thị trường.

Không qua kiểm tra chất lượng sản phẩm, không rõ nguồn gốc, xuất xứ và hạn sử dụng, nhưng loại mặt hàng này vẫn được bày bán công khai cho người tiêu dùng mặc kệ những rủi ro có thể xảy đến cho người dùng.

Nhập nhằng khó phân biệt

Rất nhiều người lựa chọn thực phẩm này cho những bữa ăn gia đình vì nó không nhưng rẻ mà còn rất dễ chế biến, lại dễ ăn.

Chỉ từ 140.000-150.000đ/kg những người nội trợ có thể dễ dàng mua sản phẩm này tại các chợ cóc trên khắp địa bàn Hà Nội.

Nhưng nếu không cẩn thận ăn phải chả cá được làm từ nguyên liệu có chất lượng không đảm bảo như ươn, thối hay đang trong quá trình phân hủy... hoặc sử dụng hóa chất bảo quản có thể gây ảnh hưởng khôn lường đến sức khỏe người sử dụng. 

Quy trình sản xuất chả cá bao gồm: thu gom cá, làm sạch, cho vào máy xay nhuyễn, nặn thành viên tròn rồi cho vào dầu chiên thành chả cá. Nhưng cá nguyên liệu ươn, thối… sẽ làm cho các vi khuẩn phát triển biến thành chất độc gây hại sức khỏe.

Là người “nghiền” món chả cá, anh Nguyễn Văn Nam (Nông Cống, Thanh Hóa) cho biết: “Chả cá trước đây ăn rất ngon, có vị thơm… nhưng gần đây chả cá không còn hấp dẫn nữa. Có thông tin, các cơ sở sản xuất đã thu gom cá đang trong quá trình phân hủy với giá dưới “đáy”, rồi chế biến thành chả cá bán cho người dân tăng lợi nhuận. Lo sợ, cả gia đình tôi đều “tẩy chay” món đặc sản này”.

Trong vai khách hàng, phóng viên được người bán hàng đon đả mời chào: “Em ơi, mua chả cá không? Vừa ngon, giá cả lại rẻ, an toàn tuyệt đối có thể mua về ăn hoặc làm quà cũng được…”. Qua quan sát, thấy các hàng trong chợ đều có ruồi bủa vây kín, nhưng riêng hàng chả cá này thì lại không có con nào dám bén mảng, khi được hỏi: “Tại sao ruồi, nhặng lại không dám đến gần hàng của chị thế?”. “Vì chị vệ sinh sạch nên có con nào dám đến gần đâu” – người bán hàng giải thích. “Các hàng khác đều có, thế mà chả cá nhà chị lại không có là do chứa hóa chất nên ruồi, nhặng nó sợ!” – phóng viên nghi vấn. “Em không mua thì thôi, lằng ngoằng làm gì mất thời gian để chị còn bán hàng” – người bán hàng đuổi khách.

Ăn chả cá ươn… dễ hư phủ tạng

Qua tìm hiểu, chả cá được làm từ các nguyên liệu đang trong quá trình phân hủy sẽ chứa hàng ngàn vi khuẩn, cho dù được chiên, rán ở nhiệt độ cao thì cũng không thể làm hết các chất gây hại cơ thể được. Nếu ăn phải chả cá không an toàn có thể người ăn bị ngộ độc do vi khuẩn Ecoli, Salmonella gây triệu chứng đau bụng, nôn, tiêu chảy, toàn thân bị lạnh rồi sốt…

Theo Chất lượng Việt Nam, BS. Trần Văn Ký (chuyên gia về vệ sinh an toàn thực phẩm Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam), nếu ta ăn phải loại chả cá làm từ cá ươn và các phụ gia chứa hóa chất có thể gây ra ngộ độc cấp tính như rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, khó tiêu, đau bụng, tiêu chảy… Về lâu dài hóa chất ngấm trong cơ thể gây ra các bệnh mãn tính phá hủy vào gan, thận, phổi, thần kinh…

Các chuyên gia khuyến cáo, chả cá làm từ cá ươn rất khó phân biệt khi được xử lý bởi các chất phụ gia, chiên ở nhiệt độ cao. Để tránh nguy hại đáng tiếc đến sức khỏe người tiêu dùng nên mua cá tươi về tự chế biến chả cá, hoặc chọn mua chả cá tại các cơ sở có uy tín.

TIN KHÁC
Đầu trang